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首都最好吃的小吃是什么？
北京最好吃的小吃是什么？这个问题，老北京应该最清楚吧，吃啥喝啥，哪家店的好吃，他们最熟悉不过了。
要论首都小吃哪个最好吃，我觉得北京烤鸭应该榜上有名吧，我虽然不是那里的人，也没去过北京，但是知道有北京烤鸭这个美食[笑哭]，未吃其物，但闻其名[大笑]，北京烤鸭在全国很多城市的美食街都有卖，我觉得应该是很好吃的小吃吧，不然也不会走出北京，走向全国，被这么多人喜爱着。
这烤鸭我没有吃过，我是在逛街的时候，有看到过卖北京烤鸭，一条街上还看到有几个小摊位，生意还可以，多是打包带走的，北京烤鸭跟我们广东的烤鸭差不多，但是它这个吃法不一样，配料小菜也多，北京烤鸭荤素搭配，营养美味，或许这就是它好吃的原因之一吧。
1、北京烤鸭：烤鸭是北京一道享誉世界的名菜，起源于南北朝时期。烤鸭记载于《食珍录》，是当时宫廷美食。所用材料为优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外酥内嫩。
2、老北京铜锅火锅：老北京传统火锅的特点是***用铜锅炭火，清汤锅底能保证羊肉本身的鲜美，注重肉质细嫩无膻味，食材新鲜。铜锅火锅的精髓在于蘸酱，通常是用红腐乳、韭菜花、芝麻酱、虾油做成的，和清汤火锅有一种特殊的风味。
3、爆肚：爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃。炒牛肚是将新鲜的牛肚(牛肚、肚领)或新鲜的羊肚清洗整齐，切成条状，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等调料。质地鲜嫩，口感香脆。
4、面茶：面茶是老北京特色的传统小吃。面茶不是茶汤，而是小米面或小米面做成的糊，上面盖着芝麻酱。芝麻酱要提起来，拉成丝状，倒在面茶上成圈。老北京人喝面茶，注意不要用勺子和筷子，而是一手拿碗，先闭上嘴，贴在碗边，转圈喝。
5、炒肝：炒肝是北京的传统名菜。它具有汤色鲜亮，酱红色，肥肝肠，味浓不腻，稀而不粘的特点。炒肝是由宋代民间食物“煮肝”、“炒肺”发展而来的北京小吃。它是以猪肝、大肠为主料，大蒜为辅料，淀粉勾芡而成。
6、豆汁：豆汁是老北京特有的传统小吃，据文字记载已有300年的历史。豆汁是由绿豆通过发酵滤出淀粉后的残渣制成粉丝和其他食物而制成的。它具有养胃、解毒、清火的作用。
7、红烧猪肠和猪肺一起煮，买一碗主食、副食和热汤。红烧起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，由于苏制五花肉价格高，人们就用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪***的传播，随着时间的推移，造就了一锅焖火。
8、Inby: inby是老北京的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，香酥可口。在老北京，男人、女人和孩子都喜欢北京。北京人吃烧饼爱吃inby，喝豆汁爱吃inby。
9、老北京扎江面：老北京扎江面是一种传统的中式面食，由菜肴和炸酱面组成。它是老北京人最喜欢的主食之一。
10、烧钱包：烧钱包是老北京常见的传统景点。相传，烧钱包是1876年练师顺义的姚春轩和他的妻子创造的。制作时，用面片填满馅料，两面折叠，另两面不封口。在平底煎锅里煎至金***后，从锅里拿出来趁热食用。色泽金黄，清香可口。因其长条状，有时会对折，类似于古代肩扛钱包，故名烧钱包。它的味道类似锅贴，但形状不同。
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