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你有什么压桌的菜肴吗?
每当这个时候,亲朋好友都从外地回来了,必免不了在一起聚餐,喝点小酒交谈交谈一年在外的感受心德,增进感情,都得喝点一顿,俗话说的好,酒过三巡,菜过五味,酒喝到一定就麻嘴了,吃啥都一个味了,这个时候特别想来个开胃爽口菜。
下面和大家分享这道压桌大菜,一鱼两吃,草鱼一条,宰杀完事处理干净,把鱼劈成两半,剔除鱼骨,剔除鱼皮,把鱼肉切成条状,鸡蛋两个,生粉200,色拉油,20克,把鱼肉放入全蛋糊内上浆,抓成粘稠状,把鱼肉充分的裹上蛋糊,起锅加宽油,把鱼人均匀的炸成金***,将炸好的鱼人倒入漏盆中控油,另起锅烧油,下入泡椒,白糖100克,香醋70,五克盐,唐氏炒成粘稠状,下入渔人均匀的翻炒,在撒上朱古力糖,这道糖醋鱼而就算完成,另外,我们把鱼头骨头,川烫一下去去除血沫和杂质,配上酸菜和新鲜的豆腐,把鱼头鱼骨煎成金***,再,再放入泡菜煸炒一分钟,再放入高汤一千克,大火烧开后放入豆腐,盐五克,鸡精,五克,胡椒粉十克,烧开转小火烧制十分钟,这道美味的,泡菜鱼头豆腐汤就好了。
【番茄炖牛腩】
这款牛肉的不同之处和精髓吃过的人都懂,在于那香香有嚼劲的牛肉带上了酸酸甜甜的味道~
食材:
1、牛肉、番茄
2、生姜、大葱、红葱头(也可用大葱代替)、小米辣、八角、桂皮、青花椒
3、生抽、老抽、白醋、黄酒、白酒(也可用黄酒代替)
做法:
1. 将牛肉切成小块,放入冷水中,并加入姜片、大葱段、少许青花椒和少许二锅头进行焯水。焯好后,用温水冲洗并沥干水分备用。
2. 在焯水的同时,将番茄去皮(划破番茄皮,先烫再过凉水)。然后将其中的一半切碎用来熬番茄汁,另一半切成大块用来吃。
3. 锅内倒入食用油,然后倒入牛肉小火翻炒。
状元菜—脆皮乳鸽如何制作?
1、把鸽子杀干净,用香芹粒、洋葱粒、蒜粒、盐和胡椒粉拌的调料将鸽子表皮和腹腔涂抹均匀,腌4小时左右。
2、把鸽子用开水烫3-4秒,收紧鸽子皮。
3、调制脆皮水。用开水将麦芽糖溶化,加入白醋、大红浙醋及花雕。
4、把鸽子放在脆皮水中滚几滚,挂起来风干。
5、把鸽子放在预热到180摄氏度的烤箱中,旋转烤30分钟即可。
民以食为天,腊八蒜的腌制方法有哪些?
北方,腊月初七八左右,人们用陈醋或米醋泡大蒜的习惯,俗称腊八蒜!到春节,醋浸的大蒜变成绿色,辛辣大蒜不辛和醋也不是很酸。
操作过程,首先找一个干净的保鲜盒,倒入适量的醋,冷藏3个小时,然后剥去蒜皮,把它洗净晾干,装入在有醋的保鲜盒里泡十天,大蒜的颜色变绿就可以吃。
这里有几个不同的方法介绍腊八蒜菜品。
一、腊八蒜炒藕片
味型:咸酸,脆爽
原料:脆质莲藕400克,腊八蒜30克
蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用,中老年人经常吃大蒜,可有效预防高血脂。
主料
紫皮蒜5头
辅料
米醋适量
1. 将大蒜剥去皮。 取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一个根部,主要是通过根部吸收醋汁,然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
2. 找个玻璃瓶子,洗净擦干。把蒜瓣都放进去,瓶子太大了,显得蒜瓣很少。把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层,放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 把盖子扣上,拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿。
腊八蒜腌制很简单。本人有一法:将蒜去皮洗净凉干,注意不要用己开始发芽的蒜和有外伤、脱变等劣质蒜。之后用米醋泡起来就行了。每斤蒜米加入十克白糖。醋能将蒜漫过即可。容器选用玻璃、瓷器为佳,全程不可于水和油接触,腌二十天以后可食用。
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