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内蒙人吃肉为什么不切好了吃，而是要一边吃一边切？
我的一个最好的同学找了内蒙通辽的媳妇，我跟着他去过好几次内蒙游玩，不光领略了内蒙的草原风光，印象最深的就是内蒙人待客的豪爽和大气。
同学的两个舅哥家里都有几百只羊，基本都是靠放牧牛羊为生，每次去草原玩到他们那里，肯定是要给杀上一头羊的。
内蒙人杀羊的水平跟我们常见的可不一样，专业的牧民杀羊都是在羊身上拉一个小口，然后把手伸进去掐断羊心脏上的动脉，这样宰杀出来的羊场面不是那么血腥，而且又快又利索。
内蒙人可以一天三顿的吃肉，早上起来就是一大块羊腿肉给你端到桌上，即使是再爱吃肉的人，去牧民家里做客估计几天以后都会受不了。还有内蒙人的羊尾巴油那是招待贵宾用的，把羊尾巴用小刀割成像面条一样的长短，客人要以示尊敬的把它整条吸进去，这个油香要不来口白酒压一下，还真有点挡不住。
都说东北的饭菜量大，那是你没有去到内蒙，内蒙的菜量要比东北还要量大，我去赤峰的平庄收购土豆的时候，点4个菜6个青壮年根本吃不完。
内蒙人吃牛羊肉基本都是大块的带骨头煮，在他们的认识当中，肉只有连着骨头一起烀才叫香。而且因为内蒙的牛羊肉本身就足够新鲜，因此他们烹调这些肉食很少会添加什么香料，大多都是类似白水煮的方式，然后用小刀割着蘸料汁食用，这样最能体现内蒙牛羊肉的鲜美，尤其是内蒙的韭花酱简直跟羊肉是绝配。
1.传统的饮食习惯:以前内蒙人放牧都是逐草而居，基本烹制食物都是在室外，而且烹调的方法都很简单，除了烤就是煮。这两种烹调方法都讲究食材要大块，这样才能保证食材的外香里嫩，这样用刀割着一层一层的吃，可以保证食材一层层的成熟，加上室外气候恶劣，也不会变凉。
2.节约时间:牛羊肉的烹制时间都比较长，大块的牛羊肉要想全部都成熟，那么需要几个小时的时间，这样熟一层吃一层可以缩短烹调时间，也是内蒙牧民多年总结出来的经验。
美食怎么吃都是美味的，形式不重要。切了吃大概率是吃手把肉，顾名思义，这种肉就要大块煮，大块吃才更有风味。风土人情和饮食文化相辅相成，互相成就，也是我们大内蒙古人性格豪爽的体现，欢迎你来内蒙做客呀朋友[呲牙][呲牙]。
因为刚煮好或者烤好的羊肉温度比较高，如果全部切开水分很快就蒸发，羊肉不但冷了而且变干变柴不好吃。边切边吃可以最大程度保持羊肉的鲜嫩度，你可以自己去买一大块任何肉炖一下或者烤一下吃就知道了。
内蒙不是一边切一边吃，其实是一边煮一边切一边吃，煮熟一层吃一层！其实最原始的手把肉就是从锅里边切的！肉要想煮熟是非常慢的，游牧民主时间有很多不确定性，要一边放牧一边吃肉。比如赶上刮风下雨，煮了半锅，又没法弄，所以弄个锅就地生把火，也不用其他餐具，带一把刀子。那块熟了，拿起来把表皮熟了的部分割下来吃了，生的扔进去，继续吃下一块，如此循环！第一，能够有效的利用时间，第二，这样吃起来比较嫩美味！
每一个地方的饮食习惯，其实和它的地理环境，风土人情是有相当大的关联性的。
你对内蒙人的饮食习惯，可能有点误解，内蒙很大，民族也多，饮食习惯也是多样化的，只有蒙族人才习惯吃手把肉，喝奶茶，这与蒙古族的生活习性有关，其它的内蒙人，还是与蒙古族的饮食习惯不同的。
我是内蒙人，但不是蒙古族，虽然生活在内蒙古，不过平时的饮食习惯与东北人还是很接近的，吃炖菜炒菜，也喜欢吃蒙餐。对于我们平时吃肉为什么不切好了在吃，我来告诉你原因吧。
手把肉，并非单指吃羊肉，水煮的牛肉也是属于手把肉的。在内蒙草原地区，手把肉虽然是一道特色美食，但它也是蒙古族人民的日常饮食，我们都知道，蒙古族是属于游牧民族，虽然现在很多蒙古族人民都已经住进了城市，但他们的饮食习惯还是比较传统，平时多以牛羊肉为主，一日三餐离不开奶茶，而手把肉就是他们的最爱。
顾名思义，手把肉就是用手拿着吃的，而不是切成小块吃的，蒙族人吃肉是不用了筷子的，都是将新鲜的大块牛羊肉，放在锅中清水煮熟，然后用刀剔着吃，这样才能吃出牛羊肉的本质味道，如果把肉切碎吃的话，那就没意义了。这与蒙古族人的豪放性格没啥关系，完全就是多年形成的饮食习惯而已。
既然手把肉是蒙古族美食，那么我们在吃手把肉的时候，也要按照相同的方式进行，这样才能感受到手把肉的魅力，但在吃其它肉的时候，也就不全是这种吃法了，所以不是所有的内蒙人都会这样吃肉，只是单指其中的几种肉类而已。
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